Levin Liquid, Levin du Hour, 1:1:1, 1:2:2, 1:3:3, 1:5:5, 1:10:10 비율 차트

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레빈 리퀴드 LeBain du H, 1:1:1, 1:2:2, 1:3:3, 1:5:5, 비율 표 1:10:10

르방 기본 비율

  • 레빈 액체 – 르방(발효종) : 밀가루 : 물 = 1 : 1 : 1
  • 레베인 듀 – 르뱅(발효종) : 밀가루 : 물 = 1 : 1 : 0.5~0.7

* 효모 활동에 따라 1:2:2, 1:5:5, 1:10:10 등의 수정된 비율로 먹이기(새로 고침)를 할 수 있으므로 표도 포함합니다.

르뱅리퀴드, 르뱅뒤아워, 르뱅, 풀리쉬, 비지 등 자연발효 종류를 미리 반죽한 것

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발효전 르뱅 밀가루와 물로 만든 천연 사워도우(시판 효모 사용 X) = 천연 발효전 르뱅, 프랑스어로 효모, 영어 표현은 사워도우 스타

lifely.history.com

1:1:1 비율의 레빈 액체

르뱅
(G)		 밀가루
(G)		 물
(G)		 총량
(G)
하나 하나 하나 삼
2 2 2 6
삼 삼 삼 9
4 4 4 12
5 5 5 15
10 10 10 30
20 20 20 60
30 30 30 90
40 40 40 120
50 50 50 150
60 60 60 180
70 70 70 210
80 80 80 240
90 90 90 270
100 100 100 300

1:2:2 비율

르뱅
(G)		 밀가루
(G)		 물
(G)		 총량
(G)
하나 2 2 5
2 4 4 10
삼 6 6 15
4 8일 8일 20
5 10 10 25
10 20 20 50
20 40 40 100
30 60 60 150
40 80 80 200
50 100 100 250
60 120 120 300
70 140 140 350
80 160 160 400
90 180 180 450
100 200 200 500

1:3:3 비율

르뱅
(G)		 밀가루
(G)		 물
(G)		 총량
(G)
하나 삼 삼 7
2 6 6 14
삼 9 9 21
4 12 12 28
5 15 15 35
6 18 18 42
7 21 21 49
8일 24 24 56
9 27 27 63
10 30 30 70
20 60 60 140
30 90 90 210
40 120 120 280
50 150 150 350

비율 1:5:5

르뱅
(G)		 밀가루
(G)		 물
(G)		 총량
(G)
하나 5 5 11
2 10 10 22
삼 15 15 33
4 20 20 44
5 25 25 55
6 30 30 66
7 35 35 77
8일 40 40 88
9 45 45 99
10 50 50 110
20 100 100 220
30 150 150 330
40 200 200 440
50 250 250 550

비율 1:10:10

르뱅
(G)		 밀가루
(G)		 물
(G)		 총량
(G)
하나 30 30 61
2 60 60 122
삼 90 90 183
4 120 120 244
5 150 150 305
6 180 180 366
7 210 210 427
8일 240 240 488
9 270 270 549
10 300 300 610
20 600 600 1,220
30 900 900 1,830
40 1,200 1,200 2,440
50 1,500 1,500 3,050

Lebain du H 1:1:0.5 비율

르뱅
(G)		 밀가루
(G)		 물
(G)		 총량
(G)
하나 하나 0.5 삼
2 2 하나 5
삼 삼 1.5 8일
4 4 2 10
5 5 2.5 13
10 10 5 25
20 20 10 50
30 30 15 75
40 40 20 100
50 50 25 125
60 60 30 150
70 70 35 175
80 80 40 200
90 90 45 225
100 100 50 250

Lebain du H 1:1:0.6 비율

르뱅
(G)		 밀가루
(G)		 물
(G)		 총량
(G)
하나 하나 0.6 삼
2 2 1.2 5
삼 삼 1.8 8일
4 4 2.4 10
5 5 삼 13
10 10 6 26
20 20 12 52
30 30 18 78
40 40 24 104
50 50 30 130
60 60 36 156
70 70 42 182
80 80 48 208
90 90 54 234
100 100 60 260

Lebain-du-H 1:1:0.7 비율

르뱅
(G)		 밀가루
(G)		 물
(G)		 총량
(G)
하나 하나 0.7 삼
2 2 1.4 5
삼 삼 2.1 8일
4 4 2.8 11
5 5 3.5 14
10 10 7 27
20 20 14 54
30 30 21 81
40 40 28 108
50 50 35 135
60 60 42 162
70 70 49 189
80 80 56 216
90 90 63 243
100 100 70 270